A cooperativa ZFV avançou com sua transformação ao longo de suas diretrizes estratégicas "Curar, Desafiar e Crescer", também em 2025. A empresa suíça de gastronomia e hotelaria, que inclui os Sorell Hotels & Restaurants, conseguiu aumentar o faturamento total para CHF 297,4 milhões e superar o ano anterior em 2,7% graças a investimentos direcionados em processos, inovação e digitalização, além de uma gestão ativa de portfólio. A evolução positiva da ZFV foi sustentada por todas as áreas centrais de negócios. "Mostramos em 2025 que estamos no caminho certo. Queremos ser uma empresa economicamente saudável, socialmente e ecologicamente responsável e sustentável em todos os aspectos", afirma Esther von Ziegler, presidente do conselho de administração da ZFV.
Apesar de um ambiente de mercado desafiador, o setor de gastronomia comunitária aumentou sua receita em CHF 5,6 milhões, atingindo CHF 205 milhões. Isso foi alcançado, entre outras coisas, graças à abertura de novos estabelecimentos gastronômicos e a um modelo operacional otimizado. Gestão ativa de portfólio e investimentos no futuro marcaram o campo de negócios da hotelaria: assim, o Hotel Speer foi transformado em um hotel boutique e reaberto com sucesso, enquanto o Hotel Merian em Basel e o Hotel Rigiblick foram transferidos a novos proprietários. Os Sorell Hotels & Restaurants superaram o resultado do ano anterior com uma receita de CHF 58,3 milhões e um aumento de CHF 3,7 milhões.
Rebranding corajoso e
parcerias estratégicas
Um passo estratégico central em 2025 foi a redefinição da estratégia de marca. No contexto de um
rebranding, a ZFV refinou tanto seu posicionamento de conteúdo quanto visual. O novo visual com o
núcleo da marca "Juntos eficaz" e o slogan "Fazer bem faz bem." transmite de forma ainda mais
clara pelo que a ZFV é reconhecida e como a marca se diferencia no ambiente competitivo. O
lançamento da nova identidade de marca ocorreu no final de 2025 e será implementado em toda a
empresa no ano em curso.
A inclusão consistente de parceiros estratégicos como Jung, FOOD2050, roots e ViCAFE fortaleceu a competência culinária, promoveu formas inovadoras e sustentáveis de oferta e apoiou o desenvolvimento contínuo da oferta das operações. Além disso, conceitos existentes foram refinados, novas ofertas culinárias foram testadas e o banco de dados de receitas foi expandido. Um exemplo do desenvolvimento bem-sucedido de conceitos existentes é o Green Kitchen Lab na Universidade de Zurique, que tem sido muito popular desde sua abertura no final de 2023. No início de 2026, foi inaugurado o primeiro Green Kitchen Lab na sede da Helsana em Dübendorf no setor empresarial.
Sustentabilidade: Parte de uma cultura corporativa
vivida
A sustentabilidade está consagrada no artigo de propósito da cooperativa ZFV desde sua fundação
em 1894. As atividades se concentram em uma implementação orientada para o impacto em todas
as dimensões da sustentabilidade e ao longo de todas as atividades comerciais. Estas estão
enraizadas tanto na cultura corporativa quanto na estratégia da empresa, e se concentraram em
cinco temas principais: alimentação amigável ao meio ambiente e ao clima, desperdício alimentar,
alimentação saudável, equidade de oportunidades e inclusão, além de responsabilidade social na
cadeia de suprimentos. Em 2025, a ZFV manteve suas emissões de gases de efeito estufa ao longo
de toda a cadeia de valor na trajetória de metas climáticas validadas pela iniciativa Science Based
Targets (SBTi), contribuindo assim de maneira mensurável para a redução de emissões relevantes
para o clima. A nomeação para o Prêmio de Inclusão "This-Priis" da SVA Zurique e a conquista do
Swiss Arbeitgeber Awards como melhor empregadora na categoria Grandes Empresas sublinham o
compromisso da ZFV na dimensão social. Outro destaque do ano em análise foi a premiação do
Boutique Hotel Seidenhof em Zurique pela ibex fairstay para o melhor desempenho geral em
sustentabilidade.
"Por trás de cada sucesso empresarial estão as pessoas. Vemo-nos como prestadores de serviços, parceiros, anfitriões, empregadores e pioneiros ao mesmo tempo. Nossos funcionários atuam juntos todos os dias, em diferentes papéis, tanto em pequena quanto em grande escala. Por isso, investimos não apenas no core business, mas também muito focadamente na cultura empresarial e liderança", afirma Nadja Lang, CEO da ZFV.
Mudanças no conselho
de administração
Na assembleia geral de 12 de maio de 2026, Patrick Vogler, economista de negócios e ex-CFO e
CEO da Grand Resort Bad Ragaz AG, foi eleito para o conselho de administração. Ele possui ampla
experiência nas áreas de finanças, imóveis, saúde e hotelaria. Patrick Vogler sucedeu Oliver
Hofmann, que atuou no conselho de administração da ZFV desde 2020, desempenhando um papel
significativo na estratégia imobiliária e foi agradecido pela assembleia geral por sua colaboração
empenhada.
Perspectiva para 2026
Para o ano de 2026, a ZFV espera um ambiente ainda desafiador com custos crescentes,
complexidade crescente e requisitos de mercado em mudança. Ao mesmo tempo, surgem novas
oportunidades por meio de mudanças nas necessidades dos hóspedes, tendências de saúde e
sustentabilidade, assim como novas formas de oferta. A ZFV continuará e desenvolverá
consistentemente suas iniciativas estratégicas, direcionando-se intencionalmente para escala e
eficiência. O objetivo é continuar sendo bem-sucedida economicamente e, ao mesmo tempo, ter um
impacto social sustentável como anfitriã e empregadora.
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