Menos diversidade devido a produtos sazonais é amplamente aceita

Menos diversidade devido a produtos sazonais é amplamente aceita.

A sazonalidade é um ponto de referência importante para muitos dos entrevistados e é frequentemente considerada nas compras. No dia a dia, porém, ela perde sua obrigatoriedade – especialmente quando refeições inteiras devem ser planejadas sazonalmente. O conhecimento sobre alimentos sazonais está presente, mas não é suficiente por si só para implementar o comportamento correspondente de forma consistente. Na pesquisa realizada em novembro de 2025, participaram um total de 3.001 pessoas da Alemanha, Áustria e Suíça.

Abertura em relação a uma seleção menor no setor de vegetais.

Uma oferta de alimentos mais orientada sazonalmente é avaliada de forma positiva ou neutra pela maioria. Muitos consumidores acreditam ser capazes de cozinhar de forma variada, mesmo com uma seleção restrita. Em uma escolha direta, uma maioria considerável até prefere uma seleção reduzida em prol de produtos sazonais e regionais. O fator decisivo é a viabilidade no cotidiano: "Quem sabe cozinhar e planejar com alimentos sazonais aceita uma seleção menor com muito mais facilidade", diz a diretora do estudo da ZHAW, Pia Furchheim. O estudo também mostra um efeito de idade: pessoas mais velhas aceitam uma seleção menor de alimentos sazonais muito mais facilmente do que os mais jovens (87,6 por cento entre pessoas com mais de 60 anos contra 69,9 por cento entre aqueles de 18 a 39 anos).

Orientação clara é essencial para a implementação no dia a dia.

Para um melhor arraigamento da alimentação sazonal, é necessária principalmente uma orientação prática no cotidiano. Os entrevistados desejam uma rotulagem clara de produtos sazonais, comunicação transparente em caso de indisponibilidade e orientações simples para compra e planejamento. A disposição para a mudança está presente – o decisivo é quão bem a alimentação sazonal pode ser implementada no dia a dia. "Para o comércio e a comunicação, isso representa uma clara missão", avalia Furchheim os resultados.

Contato

Prof. Dr. Pia Furchheim
Professora de Comportamento do Consumidor
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09
pia.furchheim@zhaw.ch

ZHAW Media Office
+41 58 934 75 75
medien@zhaw.ch

Para perguntas e credenciamento para o evento Circular Lab:

David Kübler
Instituto de Gestão de Marketing
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66
david.kuebler@zhaw.ch

Os extensos resultados do estudo, bem como questões adicionais, serão discutidos na conferência do Circular Lab "Fórum para o Futuro da Agricultura e da Indústria Alimentar" em 22 de abril de 2026 no SQUARE da Universidade de St. Gallen. A conferência será conduzida pelo Circular Lab, liderada pela OST – Universidade de Ciências Aplicadas da Suíça Oriental e pela ZHAW.

Circular Lab

O estudo foi realizado pelo Instituto de Gestão de Marketing da ZHAW School of Management and Law no âmbito do Circular Lab. O Circular Lab é uma rede interdisciplinar de pesquisa e prática com o objetivo de avançar a economia circular na região de quatro países do Lago de Constança. Como um hub central para inovação circular e sustentabilidade próxima aos negócios, o Lab desenvolve, em conjunto com empresas, universidades e outros atores, abordagens práticas para a implementação da criação de valor circular, especialmente na indústria têxtil, bem como na agricultura e indústria alimentícia. O consórcio inclui várias universidades da Alemanha, Áustria e Suíça, além de parceiros empresariais inovadores. Mais informações sobre o Circular Lab.

Nota da redação: Os direitos de imagem pertencem ao respetivo editor.