Para enriquecer a experiência culinária inspirada na França a bordo da Classe Executiva, a Air France confiou a criação de suas sobremesas a um talento excepcional. Nina Métayer foi eleita a melhor confeiteira do mundo em 2023. Ela trabalha com a Air France desde 2024. Esta parceria de sucesso continua agora: Métayer criou uma seleção de novas delícias que serão servidas nos próximos meses em voos a partir de Paris.
Cada uma das criações foi projetada especificamente para a Air France. Duas delas aparecem no cardápio pela primeira vez: um damasco-coco e um corte de limão-verbena. Nina Métayer enfatiza: «Essas sobremesas foram concebidas como parte da experiência de viagem. Eu desenvolvi criações ricas e ao mesmo tempo leves, que levam os passageiros a uma jornada sensorial capturando o encanto de destinos distantes.»
Nina Métayer explica entusiasticamente: «A criação de damasco-coco é uma combinação deliciosa de aromas selecionados, onde o mousse cremoso de coco, o confit fresco de damasco e a camada delicada de chocolate branco se encontram para criar um equilíbrio sutil entre prazer e elegância.»
Régis Marcon, Chef de Cuisine da Classe Executiva da Air France
Régis Marcon, premiado com três estrelas Michelin e vencedor do Bocuse d’Or, está atualmente criando o menu da Classe Executiva para os voos de longa distância da Air France a partir de Paris. Inspirado pela natureza e sua região natal Auvergne-Rhône-Alpes, ele oferece pratos exclusivos que se distinguem pela sofisticação e autenticidade.
Para esta cozinha requintada ao nível de Michelin, os chefs trabalham com a Servair usando produtos frescos, regionais e sazonais. Como parte do compromisso da companhia aérea com um serviço de catering responsável, a carne, aves, laticínios e ovos de cada menu são provenientes da França. O peixe é adquirido de pescarias sustentáveis ou francesas, e em todas as classes há opções vegetarianas disponíveis.
Para combater o desperdício de alimentos, a Air France oferece aos seus passageiros da Classe Executiva a possibilidade de selecionar seu prato principal até 24 horas antes do voo. Isso assegura a disponibilidade dos pratos desejados e, ao mesmo tempo, minimiza o desperdício de alimentos a bordo.
Sobre Nina Métayer
Nina Métayer, uma das principais figuras da confeitaria francesa, descobriu sua paixão pela confeitaria ainda jovem durante uma estadia em Puebla, México.
Posteriormente refinou suas habilidades, entre outros locais, em Melbourne, Austrália, assim como em renomados hotéis de luxo parisienses. Em Paris, ela começou sua carreira no Le Meurice antes de mudar-se para o hotel Raphael, onde criou sua primeira sobremesa assinatura, a «ilha flutuante exótica». Depois, ela passou para o Grand Restaurant de Jean-François Piège, que foi premiado com duas estrelas Michelin seis meses após a abertura. A seguir, ela assumiu a responsabilidade pelo cardápio de sobremesas no Café Pouchkine e fundou, com base nessa experiência, em 2020 sua loja online Délicatisserie.com.
Suas criações elegantes e sofisticadas são caracterizadas por sabores sutis, com cada sabor e textura criados com precisão. Graças à sua criatividade e altos padrões, ela é uma das principais figuras no mundo da confeitaria e recebeu inúmeras distinções em reconhecimento ao seu talento e carreira. Hoje, ela opera várias padarias e confeitarias, bem como uma chocolateria em La Rochelle e Paris e tornou-se o epítome da excelência na confeitaria francesa.
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